大家好，小编为大家解答鱼头炖豆腐汤最正宗的做法的问题。很多人还不知道鲫鱼豆腐汤和鱼头豆腐汤，现在让我们一起来看看吧！
食材准备:鱼头1个，鸡蛋1个，豆腐两块，小葱1把，香菜1把，姜片少许。食盐两勺，葱姜汁料酒两勺，白胡椒粉少许。
1.将鱼头洗净，去除牙齿，一分为二。加入食盐、葱姜汁料酒、少许葱段和姜片，腌制十五分钟左右，减少腥味。
2.将豆腐用盐水浸泡，再用盐水焯一下水，捞出切块。
3.锅中烧热油，等油温较高时，打入一个鸡蛋，煎熟之后，盛出备用。
4.重新烧热油，加入食盐、姜片，放入鱼头。将鱼头两面煎黄，大概煎个七、八分钟左右
5.在煎鱼头的同时，烧一壶热水，等到鱼头煎好，将开水倒入锅中，热水需要多倒一些。
6.将水用大火煮开，加入煎蛋，并且用大火持续煮上十五分钟左右，煮至鱼汤变白。
7.放入豆腐块，再加少许食盐、胡椒粉调味，煮上十分钟左右，撒上一些香菜，即可出锅。
原料：净鲢鱼头半片（重约150克）。嫩豆腐250克、水发香菇25克，熟笋片75克，绍酒25克、姜末5克、酱油35克、嫩青蒜25克、白糖15克，豆瓣酱15克、味精3.5克、熟油250克、上汤250克。
1、将鲢鱼头洗净，去掉牙齿，在近头部肉上深刻两刀，鳃盖肉上剞一刀，胡桃肉上切一刀。鱼头剖面上涂一层塌碎的豆瓣酱，正面抹上酱油。豆腐切成长条块，入沸水中焯去豆腥味。香菇批片。青蒜切段。
2、炒锅置旺火上烧热，至油八成热时将鱼头正面下锅煎黄，加入酱油和绍酒、白糖，推匀后将鱼头翻身，再加上汤和清水500克，放入豆腐、笋片、香菇、姜末，烧沸后倒入砂锅中，移小火上炆15分钟，再用中火烧2分钟，撒去浮沫，加味精、青蒜，淋上熟油适量，将砂锅置底盘上桌即成。
一、用料:鱼头1个、豆腐1块、胡椒粉适量、盐适量、葱姜蒜适量、鸡蛋2个、生粉1勺、姜粉1勺、料酒1汤勺
步骤1.一个雄鱼头清洗处理干净后剁开。
步骤2、加食盐，姜粉，白胡椒粉，葱姜料酒，姜片，生粉腌制一会儿。
步骤5、加入腌制好的鱼头小火慢煎。
步骤9、加少许食盐和胡椒粉调味。
1、原料：鱼头、豆腐、葱、姜、料酒、盐。
2、第1步、准备草鱼头300g嫩豆腐250g
3、第2步、把草鱼头切块用料酒和姜片腌制10分钟，豆腐切丁备用
4、第3步、锅中倒入适量油，放入鱼头煎
5、第4步、煎到鱼头表面变色即可加入清水（以没过鱼头为准）
6、第5步、水烧开后，转入砂锅中，放入葱结小火慢炖
7、第6步、炖至汤汁奶白即可下入豆腐
8、第7步、放入豆腐后炖10分钟即可加入盐调味
9、第8步、加入盐后再炖两分钟即可出锅
1、鱼头，鱼尾，豆腐，胡椒粉，花椒，八角，猪油，葱，蒜，姜，香菜，盐，料酒，醋
2、豆腐准备好，葱姜蒜切好备用，鱼头鱼尾准备好。
3、锅里热猪油，炒香姜蒜花椒，八角。
