大家好,小编来为大家解答以下问题,鱼香肉丝的做法正宗鱼香肉丝,正宗鱼香肉丝的家常做法步骤,今天让我们一起来看看吧!
主料:里脊肉300克尖椒1个木耳100克胡萝卜100克葱姜蒜各10克油适量盐5克豆瓣酱15克
辅料:鸡精3克老抽10克生抽10克香醋10克胡椒粉5克料酒10克白糖10克淀粉15克
1.里脊肉切丝,木耳泡发洗净切丝,胡萝卜和尖椒切丝,切葱姜蒜末
2.猪肉丝加入盐、料酒、淀粉,抓匀,腌制10分钟,锅内加清水,大火烧开,胡萝卜、木耳、尖椒用开水焯一下,捞出备用
3.锅中加油,大火将油烧至七成热(七成热就是表面有青烟大量上升时),加入腌制好的肉丝,快速翻炒至肉丝发白,盛出备用
4.锅底油,加豆瓣酱炒出红油,再加入葱姜蒜末,炒香
5.加盐、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、鸡精,待白糖融化后,再加入香醋,倒入调好的水淀粉(水淀粉:15克淀粉加少许水拌匀),熬开汤汁
6.加入尖椒、木耳、胡萝卜、熟肉丝
辅料:笋丝适量、姜适量、葱适量、豆瓣酱适量、糖适量、青椒适量、胡萝卜适量、木耳适量
8.翻炒出香味,加入适量的白糖,五香粉,盐根据口味加少许,豆瓣酱比较咸
1、提前将胡萝卜、木耳、尖椒切成丝。猪里脊切成丝。
2、碗中放入20克白糖、15克醋、10克生抽、5克老抽、25番茄酱,搅拌均匀。
3、锅中倒入油,放入姜蒜末炒香,加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
4、放入木耳丝、放盐、鸡精翻炒片刻出锅装盘
1、提前将胡萝卜、木耳、尖椒切成丝。猪里脊切成丝。
2、碗中放入20克白糖、15克醋、10克生抽、5克老抽、25番茄酱,搅拌均匀备用
3、锅中倒入油,放入姜蒜末炒香,加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
主料:里脊肉300g、胡萝卜半根、青椒半个、黑木耳适量
辅料:油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、蛋清1个、玉米淀粉适量
1.准备食材:里脊肉洗净,青椒洗净,胡萝卜去皮洗净,黑木耳提前两小时泡发后摘洗干净。
2.锅中加入适量的水,下入摘洗干净的黑木耳焯水,水开再煮3分钟,然后捞出过冷水。
3.里脊肉根据自己喜欢的口感切条,然后加入蛋清、玉米淀粉少许色拉油,腌制10分钟以上。
4.胡萝卜、青椒、黑木耳分别切丝,葱、姜、蒜去皮洗净切丝。
5.炒锅加入适量的油,油开滑入腌制好的里脊肉翻炒,炒至颜色变白取出。
6.锅中底油爆香葱姜蒜,加入胡萝卜丝、青椒丝和黑木耳丝翻炒均匀,炒至胡萝卜丝变软
8.关键步骤来了,直接倒入黄肖氏鱼香汁调味,大约50克的量就好,可根据个人口味酌情增减用量。