大家好，给大家分享一下羊排怎么炖好吃又简单清炖羊排，很多人还不知道这一点。下面详细解释一下。现在让我们来看看！
1、将野山羊肉洗净后挂起来沥水30分钟。
2、在沥水的同时混合调料，时间到之后取下山羊肉切块装盘备用。
3、葱姜蒜入锅爆炒调料混合，入色后拿出备用。
4、山羊肉入锅翻炒，半熟之后放入红糖辣椒，入色后拿出。
5、在锅中加入肉汤或者白开水，将炒好的羊肉放入水中煮30分钟。
6、将煮好的羊肉拿出后加入调味料即可出锅
洋葱1个、后腿羊肉3斤、玉米淀粉适量、姜片8-9片、鸡精适量。
1、买新鲜的羊后腿肉，肥瘦相间，很适合烤制。让店家给切好块。
2、冷水洗净，并抓匀。（羊肉不要控太干）
3、加入玉米淀粉，抓匀。根据自己买的羊肉多少，适量放淀粉。
4、感觉每块肉都挂上了淀粉糊就可以啦。（放玉米淀粉的目的在于为了在烤制时羊肉不失掉水分，而且能够烤出外焦里嫩的口感！）
5、把切好的洋葱放进羊肉里，抓匀。
6、切好的姜片放入，也可以再放些鸡精，调整味道。抓匀。
一要闻肉的味道：正常有一股很浓的羊膻味，有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。
二要看肉质颜色：一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色。
三要看肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。
四要看肉的肥镖：有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉，肥肉呈暗黄色。
炖羊排最好是清炖，因为羊肉具有独特的鲜味，如果爆炒后再加水炖的话会破坏羊肉独有的鲜味，所以还是以清炖为好，可以加一些葱姜蒜，喜欢辣的可以加一些辣椒，不适合放大料！可以加入一些配菜，比如白萝卜，红萝卜都是可以的，还有冬瓜。可以根据个人口味添加
羊排还是小羊的好吃，肉质鲜嫩，膻味小，红炒或炖羊排熟的快。囗感好，肉质香。大羊养的时间长，肉质比较材，做出的囗感发硬，不愿烂。
烤羊肉串：将300克羊肉丁与30克调料拌匀，穿在木签上，用炭火或烤炉烤至熟透，口感嫩滑香味扑鼻。
烩羊肉：把300克羊肉切成小块，用湿热毛巾擦去血水。用10克姜，10克葱，10克大蒜炒香，放入300克羊肉煸炒直至变色；加入3克八角，2克桂皮，1勺料酒，1勺老抽，5克盐，煮至羊肉熟透。
炒羊肉片：将300克羊肉切成薄片，用1勺料酒，1勺老抽，5克盐和20克淀粉腌制，放入热锅中煸炒，加入50克蔬菜翻炒，起锅前加入30克调料和50克绿色蔬菜拌匀即可。
