这篇文章主要介绍了醋泡黑蒜的功效和作用,具有一定借鉴价值,需要的朋友可以参考下。希望大家阅读完这篇文章后大有收获,下面让小编带着大家一起了解一下。
1、黑蒜(blackgarlic),又名发酵黑蒜,是用新鲜生蒜,带皮在发酵箱里发酵60~90天后制成的食品,能够保留生大蒜原有成份,并且黑蒜中的微量元素含量较高,味道酸甜,无蒜味。黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可,正逐步走向百姓生活。
2、食后无蒜臭,具有抗氧化、抗酸化的功效,对糖尿病、高血压、高血脂、癌等疾病亦有疗效。
3、一般情况下,黑蒜经过发酵之后,增加了黑蒜的甜度,口感会变软,因而不会很难吃。那么黑蒜怎么吃最好呢?
4、下面让我们具体来看看吧!黑蒜好吃吗黑蒜不难吃。黑蒜经发酵之后原有的低聚糖类转变成为果糖,从而增加了黑蒜的甜度,口感变绵软。所以对许多人来说,黑蒜的口味接受度还是很高的。黑蒜有营养吗黑蒜有营养,黑蒜吃了有好处。鲜大蒜变成黑蒜之后,原有的抗氧化活性成分—蒜氨酸及各种多酚化合物,从含量到活性,都大大增加。人食用这样的大蒜,确实有益身体健康。黑蒜怎么吃直接食用黑蒜可以当做零食直接吃。当调料品做菜食用也可以当做普通的调味品来吃,用来炖汤、煮粥、焖制、清炒等都可以。
黑大蒜其实是用新鲜的大蒜进行加工得到的产品,在有些地方我们也叫作发酵黑蒜。我们自己在家就可以制作出来。
1、挑选出新鲜完整的大蒜,一定要保证大蒜的表面没有破损。然后将挑选好的大蒜用清水将表面的泥土全部冲洗干净,并且用干净的布擦干净表面的水分,放在一边备用。
2、将处理好的大蒜放在清水中浸泡大约半个小时,取出来晾干水分,这样可以防止大蒜在发酵的时候变质。
3、准备一个干净的电饭锅,将里面的水分擦干净。将沥干水分的大蒜放到电饭锅中。在电饭锅周围摆上纸盒保证电饭锅内的湿度,另外,在电饭锅里放上几个干净的纸片。
4、将电饭锅的盖子盖好,然后插上电调到保温的状态,放置大概15天左右,这个时候取出来切开,就可以得到我们所要的黑大蒜了。
想要制作出口感好的黑大蒜,在制作的时候,有几个小点是需要注意的:
1、一定要选择完整没有破皮的大蒜。因为发酵对大蒜品质的要求比较高,所以如果大蒜表皮破了发酵的话,会导致大蒜出现霉点。
2、发酵过程中一定要持续通电。因为黑大蒜在发酵的时候,对温度的要求是非常高的,需要保持恒温,所以电饭锅需要一直插着通电,所以要注意用电安全。
3、最好是用玻璃或者陶瓷的容器装。在保温的过程中,如果使用塑料的容器的话,塑料中的化学物质会进入到黑蒜中,从而对我们的身体造成危害。而且塑料经过加热之后,也会有异味,影响黑蒜的口感。
糖醋蒜可以清肝泻火。腌制前,大蒜是一种辛辣的食物。人们吃了它后会遭受过度的肝火。然而,用醋和白糖腌制的糖醋蒜的辣味会减少,其性质会变得温和。它能起到一定的清肝作用,尤其适用于阴虚火旺的人群。糖醋蒜可以去除油腻。当人们平时吃一些油腻的肉类配料时,吃一些糖醋蒜可以消除油腻。
1、找一把刷毛硬一点的刷子,把生蚝上的壳儿刷洗干净,撬开外壳,取出生蚝肉。
2、大蒜去皮剁成末,放入碗中,加入盐和香油拌匀。
3、把蒜泥跟生蚝混合在一起,用筷子充分拌匀,上锅蒸熟。
1、大蒜剥去外皮剁成末;青红椒洗净切成末。
2、大虾剪掉虾须,用刀划开背部,取出虾线。
3、锅中倒油,把青红椒和蒜末放入锅中炒香,加一些蒸鱼豉油搅拌均匀后熬煮一小会盛出。
4、粉丝提前泡软,泡好后切成小段,铺在盘子的底部,上面摆上处理好的大虾,平铺整齐。
5、把熬煮好的蒜泥倒在大虾的背部,放入蒸锅中蒸上6分钟。
6、蒸好以后在表面撒上一些葱末,最后再淋上热油即可。
1、把扇贝的腮和胃去掉,给扇贝冲洗干净,大蒜头、青红椒洗净切成末。
2、粉丝提前泡软,放入锅中煮熟,捞出在凉水中浸泡一下。
3、把扇贝肉也倒入锅中焯一下水,时间不宜太久。
4、焯好水后捞出倒入碗中,把粉丝跟扇贝肉混合在一起,淋入一些蒸鱼豉油拌匀。
5、锅中倒入适量的油,油热后倒入一部分蒜泥,用铲子不停的翻动,直到变色变香再倒入另一部分蒜末和青红椒一起翻炒。
6、炒好以后盛出倒入扇贝肉的碗中拌匀即可。
1、茼蒿摘好以后清洗干净切成段。
2、大蒜去皮剁成末,生姜切成末。
3、锅中倒入适量的油,放入一点生姜末和蒜末炒一炒,炒出香味接着倒入茼蒿翻炒。
4、炒出汁水后加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀后就可以装盘了。
1、大蒜去皮剁成末,放入碗中,加入剁椒用筷子搅拌均匀。
2、茄子去蒂清洗干净切成细条状,平铺在盘子中。
3、把调好的蒜末均匀的倒在茄子上,放入蒸锅蒸上10分钟。
4、蒸好以后,在表面淋上一点点生抽提味,再撒上一点葱末。
1、先用清水把白菜清洗干净,如果比较大的话可以切小一点,大蒜剁成末。
2、锅中倒入适量的油,油热后倒入一点蒜末炒出蒜香味,把奶白菜到进入翻炒,等菜变软后用铲子翻动,盖上盖子开小火焖煮一分钟。
3、接着加入适量的盐调味,翻炒两下就可以出锅了。